Saucisses – Comment les préparer à la maison
Vous êtes-vous déjà demandé ce que vos saucisses préférées contiennent ? Vous êtes-vous déjà inquiété de la qualité des ingrédients de ces saucisses dont votre famille ne se lasse pas ? Alors que les saucisses de boucherie coûteuses peuvent ne contenir que les meilleurs ingrédients, les variétés moins chères produites en série peuvent être de moindre qualité. La seule façon de vous assurer que vos saucisses sont à la fois délicieuses et nutritives est de les préparer vous-même. Si vous pensez que la préparation de saucisses est art mystérieux réservé à une élite de boucher, préparez-vous à changer d’idée ! Lisez la suite et découvrez pourquoi il est amusant, facile et satisfaisant de faire vos propres saucisses à la maison.
Les astuces pour préparer de bonnes saucisses à la maison
Avant de commencer à faire des saucisses, vous devriez penser à les farcir dans leur boyau. Il existe de nombreux types d’équipement de farce à saucisses sur le marché, allant des machines à hacher à la main bon marché avec des accessoires en entonnoir pour moins de 20 euros aux plus grands moulins électriques pour plus de 200 euros. Si vous avez déjà une machine à hacher ou un hachoir à viande, vérifiez s’il existe des accessoires disponibles pour la farce à la saucisse. Vous constaterez peut-être que ces accessoires coûteront moins de quelques euros.
Avant d’investir dans du matériel, il vaut peut-être mieux trouver un boucher sympathique pour vous aider avec votre premier lot de saucisses. Si vous lui achetez la viande et les boyaux et expliquez ce que vous voulez faire, il peut être disposé à farcir votre premier lot. Si vous aimez le résultat, il serait dans ce cas opportun d’investir dans l’équipement approprié.
Recette saucisse fait maison, nos conseils
Il est temps de commencer à réfléchir à une recette de saucisses fait maison. Il y a tellement de variétés de saucisses à choisir. Au début, c’est une bonne idée de perfectionner la préparation des saucisses avec une recette de base, comme la saucisse diot, dite saucisse de Savoie. Cette recette de base peut ensuite être adaptée pour produire de nombreux types de saucisses telles que les saucisses figatellu, les saucisses de Strasbourg ou encore les saucisses chipolata. Ensuite, lorsque vous avez plus de confiance pour expérimenter des recettes, vous pouvez passer à la création de saucisses plus exotiques.
Lorsque vous aurez décidé de la recette à suivre, il est temps de retrousser vos manches et de commencer à faire des saucisses ! C’est très amusant, surtout si vous demandez à la famille de vous aider. Lorsque vous avez mélangé votre chair de saucisse, il est important de préparer quelques petites galettes du mélange à frire afin de vérifier l’assaisonnement avant de la farcir dans des boyaux pour faire les saucisses. Lorsque vous êtes satisfait que l’assaisonnement soit comme vous l’aimez, l’étape suivante consiste à fourrer la chair de saucisse dans les boyaux. Si vous faites cela à la maison avec votre propre équipement, il se peut que vous ayez besoin de quelqu’un pour vous aider jusqu’à ce que vous maîtrisiez la technique.
Il existe de nombreuses ressources sur Internet pour trouver du matériel sophistiqué et des recettes réalisées par les plus grands chefs cuisiniers. Vous trouverez des guides comprenant des instructions détaillées, des recettes et des magasins pour acheter en ligne tous les accessoires de préparation de vos saucisses fait maison. D’autres sources d’informations peuvent être trouvées en parcourant les nombreux blogs « gourmets » sur Internet car ils ont souvent des recettes de saucisses publiées par des cuisiniers amateurs passionnés et des liens vers des sites spécialisés dans la préparation de saucisses.